导读

最近去乡下赶集，发现一处牛肉摊位前挤满东谈主了东谈主群，于是我也走了往常，发现是一牛崭新的黄牛恭候世东谈主的挑选。

孩子爱吃牛排，于是我就买了三斤牛排转头，晚上我就用不粘锅煎了一下牛排给孩子们吃，效果孩子们吃了一口后再也不肯意吃了。

我试吃了一口，发现这牛排煎的根柢就咬不动，硬邦邦的，少量齐不厚味，我之前买的国际入口牛排亦然按照这么的步骤去作念，十分厚味。

这让东谈主不禁猜疑，相同齐是牛肉，为啥国际的能煎牛排，而国内的却不成呢？我仔细想索了一番，发现存5个原因很实践。

1. 牛的品种不一样

国际的牛排常常选择的是专诚用于肉用的品种，如安格斯牛、和牛等等。这些品种的牛在基因上就具有更好的肉质，肌肉纤维细嫩，脂肪阔别均匀，使得煎出来的牛排口感雅致多汁。

而国内的牛分为耕牛，黄牛等等，这些品种的牛在肉质上不如专诚的肉用品种，无论是黄牛，仍是牛奶，肌肉纤维较粗，脂肪阔别不均匀，煎出来的牛排往往口感较硬，费事雅致感。

2. 牛的衍生时间不一样

国际的牛排常常选择的是衍生时间较长的牛，这些牛在孕育经过中有鼓胀的时间积存脂肪，使得肉质愈加鲜好意思。举例，和牛的衍生时间常常在24-30个月，而安格斯牛的衍生时间也在18个月以上。

比拟之下，国内的牛为了追求更高的出栏率，衍生时间常常较短，一般不到12个月就会出栏，有的以至不到6个月，这种短时间的衍生使得牛肉中的脂肪含量较低，肉质也相对芜俚，煎出来的牛排口感较差。

3. 牛的饲养边幅不一样

国际的牛常常领受放牧和谷物饲养采辘集的边幅，牛在当然环境中目田作为，让牛体内累积丰富的脂肪，不错通化通顺遏抑的进行消化，使得口感更好。

国际的牛吃的是崭新草料，此外还会给牛喂一些高脂肪的食品，比如玉米、黄豆，黑豆，生果等等，让牛摄入更多的脂肪，从而让牛肉的脂肪阔别均匀，肉质愈加鲜好意思。

而国内的牛基本多领受圈养边幅，牛在窄小的空间内作为受限，主要以干草和饲料为主，饲养边幅比较单一，这种饲养边幅使得牛的肌肉费事通顺，脂肪阔别不均匀，肉质较硬，煎出来的牛排口感较差。

4. 牛的宰杀边幅不一样

国际的宰杀场常常领受科学的宰杀步骤，如电击麻醉、放血透顶、快速冷却等，这些步骤不错有用减少牛在宰杀经过中的应激响应，使得肉质愈加鲜好意思。

而国内的宰杀场由于时刻设立妥协决水平的罢休，宰杀经过中的应激响应较大，肉质容易出现紧缩、变硬等问题，影响牛排的口感。

5. 中西方饮食民风不一样

西方东谈主民风于吃生牛肉，如三分熟、五分熟的牛排，这种烹调边幅不错保留牛肉的原汁原味，使得牛排愈加鲜好意思。

而中国东谈主则更心爱熟透的肉类，如全熟的牛排，这种烹调边幅会使得牛肉中的水分无数流失，肉质变硬，口感较差。

此外，西方东谈主在烹调牛排时常常会使用橄榄油、黄油等植物油，这些油的烟点较高，不会影响牛排的口感。而中国东谈主民风使用动物油或花生油，这些油的烟点较低，容易产生油烟，影响牛排的口感。

牛排的品性受到多种身分的影响，包括牛的品种、衍生时间、饲养边幅、宰杀边幅以及中西方的饮食民风等等。

总体而言，国内的牛肉更合适爆炒，而国际的牛肉更合适煎，要是你心爱吃爆炒牛肉开云体育(中国)官方网站，那么就要选择国内的牛肉，要是你心爱煎着吃，那么最佳选拔国际的牛肉。